Cepat membersihkan lidah babi

Pada artikel ini kami akan menjelaskan cara membersihkan bahasa babi. Keunikan produk sampingan dari kategori pertama ini adalah bahwa daging yang berair dan lembut tersembunyi di bawah kulit yang padat, yang sulit dibersihkan. Tapi, mengetahui beberapa rahasia dan trik, akan mudah untuk mengatasi tugas itu. Hal utama adalah menunjukkan sedikit kesabaran dan ikuti instruksi dan tip dengan ketat. Dan hasilnya pasti akan menyenangkan.

Daftar alat yang diperlukan

Lidah babi, seperti daging sapi, dapat dibersihkan mentah atau dimasak. Pilihan kedua lebih disukai, tetapi bagaimanapun, prosedur ini akan membutuhkan pisau, wadah dengan air dan scraper logam.

Untuk membersihkan lidah dengan sedikit kehilangan daging yang berharga, harus direbus terlebih dahulu. Kalau tidak, banyak daging akan terpotong bersama kulitnya. Dan waktu untuk membersihkan akan lebih banyak.

Jika lidah beku telah dibeli, maka harus dicairkan terlebih dahulu pada suhu kamar. Tidak disarankan untuk mempercepat proses pencairan menggunakan panas. Manipulasi semacam itu memiliki efek negatif pada struktur pulpa - menjadi gelap dan keras.

Dan yang terbaik adalah membeli produk baru, tidak mengalami pembekuan. Usia babi juga berperan, semakin muda dagingnya, akan semakin lembut dagingnya.

Persiapan bahasa untuk pembersihan

Proses mempersiapkan bahasa untuk pembersihan itu lama, tetapi tidak melelahkan. Itu lebih tergantung pada di mana Anda membelinya.

Untuk mulai dengan, produk sampingan harus direndam dalam air dingin bersih selama setidaknya dua jam. Lebih baik mengambil wadah yang lebih besar - air harus benar-benar menutupi produk.

Setelah direndam, lidah harus dibilas dengan air mengalir dan dibersihkan dengan hati-hati dengan scraper logam - permukaannya harus menjadi ringan, tanpa noda. Dengan tujuan yang sama Anda dapat menggunakan sikat keras.

Biasanya produk dari toko disiapkan untuk dijual setelah melewati proses persiapan awal. Jika Anda membeli bahasa di pasar, maka perhatikanlah keberadaan jaringan hyoid. Itu harus hati-hati dihapus dengan sikat atau scraper yang sama.

Selanjutnya, menggunakan pisau, lepaskan semua segel, partikel lemak, gumpalan darah dan tendon. Pada akhir produk harus dibilas dengan air lagi.

Pada tahap ini, lidah babi siap untuk persiapan lebih lanjut.

Membersihkan lidah mentah sebelum dimasak

Seperti yang sudah disebutkan di atas, lebih mudah dan lebih mudah untuk menghilangkan kulit dari produk yang sudah direbus. Tetapi jika Anda berencana untuk menggoreng atau merebus kelezatan, maka perlakuan panas jangka panjang awal tidak dapat diterima. Dalam hal ini, pembersihan dilakukan sebagai berikut:

  • siapkan lidah untuk memasak (seperti dijelaskan di atas);
  • turunkan selama 2-3 menit dalam air mendidih;
  • tempatkan dalam mangkuk atau wadah lain dengan air yang sangat dingin selama 1-1,5 menit;
  • mencungkil lapisan permukaan dengan garpu atau pisau, menghapus seluruh kulit.

Dalam beberapa kasus, menurunkan lidah ke dalam air mendidih diperlukan.

Daging yang dibersihkan dengan cara ini dianggap benar-benar mentah. Kemudian bisa diasinkan, diasamkan, digoreng atau dipanggang.

Ada cara lain untuk membersihkan lidah babi mentah. Teknologinya didasarkan pada penggunaan dingin. Produk samping yang dibeli harus dicuci, tetapi tidak direndam. Selanjutnya, bungkus dalam kantong bersih dan masukkan ke dalam freezer untuk waktu yang singkat - hanya lapisan atas yang akan dibekukan.

Dengan menggunakan pisau yang tipis dan tajam, Anda harus mencungkil kulitnya (dagingnya harus tetap utuh);

Agar produk tidak lepas dari tangan, Anda bisa memegangnya di atas tepian dengan handuk.

Adalah perlu untuk memisahkan lapisan permukaan dalam bentuk spiral, jika tidak maka akan sobek berkeping-keping, yang akan membuat proses pembersihan lebih memakan waktu dan melelahkan.

Produk sampingan babi yang dimurnikan dapat disimpan di lemari es selama minimal 2 hari, oleh karena itu, sebagai persiapan untuk perayaan, diizinkan untuk menyiapkan terlebih dahulu.

Petunjuk langkah demi langkah untuk membersihkan lidah rebus untuk salad

Lidah rebus digunakan untuk membuat salad, hidangan dingin, dan sandwich. Instruksi pembersihan terdiri dari tindakan berikut:

  • rendam produk dalam air dingin;
  • menghilangkan lemak dan jaringan hyoid;
  • letakkan sepanci air di atas api dan tunggu sampai mendidih sepenuhnya;
  • rendam produk samping dalam air mendidih, didihkan lagi, kumpulkan semua busa dengan hati-hati;
  • mengurangi panas, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan rempah-rempah;
  • masak selama 1,5-2 jam;
  • daging siap untuk dicabut dari kaldu dan masukkan selama beberapa menit dalam air dingin;
  • sekarang Anda perlu menghilangkan kulit dengan sangat cepat - sampai pulp beku, akan terpisah dengan baik;
  • jika lapisan permukaan dihilangkan dengan buruk, maka lidah jelas kurang matang - Anda harus mengembalikannya ke kaldu dan melanjutkan prosesnya.

Garam kaldu diperlukan hanya pada akhir memasak. Saat merebus bumbu dan garam, kami sarankan untuk menambahkan kaldu dan merebus produk yang sudah dibersihkan di dalamnya selama 15-20 menit - maka dagingnya akan lebih enak.

Aturan untuk membersihkan lidah asap panas

Lidah yang sudah direbus paling sering dihisap panas. Untuk menjaga kelembutan pulpa, lapisan atas sebelumnya tidak dihilangkan. Persiapan produk untuk disajikan dilakukan setelah proses merokok selesai.

Tahap pertama - penting untuk mulai menghilangkan kulit, sampai daging beku.

Kemudian langkah kedua, ketika menggunakan pisau tajam untuk mencungkil pelt di pangkalan dan menariknya (jika produk disiapkan dengan baik, itu akan dihapus sebagai stocking).

Jika prosesnya sulit, maka tahap ketiga berlaku, memfasilitasi pekerjaan. Pemotongan dangkal memanjang dibuat untuk membantu menghilangkan kulit di beberapa bagian. Jeroan babi adalah bagian dari makanan. Terus berkenalan dengan perawatan mereka, baca artikel "Membersihkan perut babi di rumah."

Apakah Anda memiliki rahasia membersihkan bahasa sendiri? Bagikan kepada pembaca Anda.

Seperti apakah artikel kami bermanfaat dan berharga bagi Anda.

Загрузка...

Tonton videonya: Begini Cara Memotong Babi di Cina, Rapih & Bersih (Desember 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Kategori Populer