Rahasia memotong ayam: cepat dan ekonomis

Pin
Send
Share
Send
Send


Sekarang daging ayam dijual di toko-toko yang sudah dipotong: kaki, sayap, fillet - pilih apa yang diinginkan hati Anda. Tetapi jika Anda sendiri beternak ayam, Anda harus belajar cara membuat dan mengukir sendiri. Ya, dan membongkar bangkai yang dibeli menjadi porsi di rumah lebih ekonomis. Ingin tahu cara memotong ayam? Maka segera baca artikel kami.

Memasak bangkai

Agar daging unggas jatuh di atas meja makan, harus melalui beberapa tahap: penyembelihan, pemetikan, pemotongan usus, pemotongan. Dan baru kemudian muncul tahap memasak hidangan lezat. Memiliki seekor burung di rumah Anda, disarankan untuk dapat memetik dan mencurahkannya dengan benar. Mereka yang memiliki topik ini menyebabkan getaran di lutut mereka, kami segera meyakinkan: tidak sulit untuk melakukan ini, Anda hanya perlu melakukannya.

Mengapa mengeluarkan proses yang begitu penting? Faktanya adalah, jika pada saat bersamaan Anda menyentuh usus, rasa daging ayam akan busuk. Bagaimana isi perut ayam, kami akan menceritakan lebih lanjut, tetapi untuk sekarang, tonton videonya (penulis - LPH "Khutorok").

Sebelum memotong ayam atau ayam, siapkan tempat kerja. Agar pemotongan ayam tidak merusak perabot dapur, tutupi meja dengan kain minyak atau kertas, siapkan piring untuk jeroan. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke rilis bangkai dari jeroan.

Pertimbangkan proses ini secara bertahap.

  1. Sebelum membersihkan usus, perlu untuk menghilangkan gondok: maka isi rongga perut akan lebih mudah dijangkau. Buat sayatan pada kulit di sekitar leher, dan melalui lubang, ambil gondok. Bersama dia meregangkan kerongkongan dan laring. Lebih jelasnya proses ini ditampilkan dalam video. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka semuanya akan berjalan sangat cepat.
  2. Sekarang Anda perlu memotong ekornya. Ini tidak boleh dilakukan dengan cepat, hati-hati, agar tidak melukai bagian dalamnya. Buat sayatan dalam lingkaran, lalu tarik bagian belakang ayam untuk mengeluarkan isinya.
  3. Untuk membuatnya lebih mudah untuk usus, Anda dapat membuat sayatan dari belakang lubang di sepanjang tubuh, dan kemudian memutuskan kulit dengan tangannya. Maka organ internal akan terlihat oleh Anda.
  4. Dengan lembut mencapai usus dan ingat: Anda tidak dapat merusaknya, jika tidak, daging ayam harus dibuang karena alasan yang jelas. Usus perlu keluar, memegang ekor.
  5. Selanjutnya Anda harus menghapus kantong empedu. Organ ini sangat mudah diidentifikasi: berwarna hijau. Kantung empedu juga perlu dijangkau dengan hati-hati agar empedu tidak mengalir keluar ke ayam.
  6. Lepaskan dengan pisau semua film dan buat potongan kecil di tempat organ memegang rongga perut. Setelah itu, balikkan bangkai di atas mangkuk atau bungkusan: kelebihan isi ayam akan jatuh di sana, Anda hanya perlu memotong usus sedalam mungkin.
  7. Dapatkan hati, perut, dan jantung: isi perut ini akan berguna bagi kita, sisanya dapat dibuang dengan aman. Anda juga perlu keluar dari bawah tulang rusuk paru-paru, dan di bawah ekor memotong alat kelamin. Mereka juga akan pergi ke tempat sampah. Pada tahap ini gutting selesai, hanya tersisa untuk mencuci dan memotong bangkai ayam.

Jika pemotongan ayam dilakukan untuk pertama kalinya di rumah, Anda dapat membuat proses ini lebih mudah. Pada awalnya, pisahkan kaki dan buat sayatan, seperti yang ditunjukkan pada foto. Maka bangkai ayam akan dibuka, dan akan jauh lebih mudah untuk menenggelamkannya. Tetapi metode ini tidak cocok jika Anda ingin memanggang atau merebus burung seluruhnya.

Kami memotong ayam

Di atas meja pesta atau makan malam keluarga, Anda dapat membuat ayam utuh. Tetapi lebih sering di dapur membutuhkan potongan ayam, dari mana Anda bisa memasak banyak hidangan. Selanjutnya kita akan berbicara tentang cara memotong ayam sehingga cepat dan ekonomis. Untuk kejelasan umum, Anda dapat menggunakan instruksi dari video (oleh Eat TV).

  1. Masukkan ayam utuh sehingga payudara berada di atas. Pegang kaki ayam dan tarik ke samping. Sekarang Anda perlu mengiris kulit di tempat di mana bagian dalam paha terhubung ke tubuh.
  2. Sekarang Anda perlu memutuskan sendi tulang. Putar kaki, pegang bangkai dengan tangan Anda yang lain. Ketika tulang paha keluar dari sendi, kaki dapat dengan mudah dilepas dengan pisau.
  3. Akan mungkin untuk membagi kaki menjadi dua bagian: tulang kering dan paha. Seperti pada paragraf sebelumnya, perlu untuk meraba sendi dan memotongnya.
  4. Giliran untuk memisahkan sayap. Hal ini diperlukan untuk meraba-raba sendi yang menghubungkan batang tubuh dan sayap, dan membuat sayatan di tempat ini.
  5. Letakkan ayam di sisinya untuk melepaskan brisket dan punggung. Di kedua sisi sepanjang tubuh ada strip lemak, dan itu akan menjadi garis potong. Di bawahnya ada tulang rawan dan tulang rusuk, sehingga akan mudah dipotong. Perlu dipotong dari belakang ke depan.
  6. Sekarang kita memiliki punggung, yang berguna untuk kaldu, dan payudara di tulang. Untuk memisahkan fillet, Anda perlu meraba tulang rawan di tengah dan memotongnya. Kemudian balikkan payudara, cungkil daging dengan jari-jari Anda dan lepaskan dengan lembut dari tulang.

Kami harap, sekarang Anda dapat dengan mudah memotong ayam. Di bawah ini adalah foto detail dari instruksi tersebut, sehingga proses pemotongan bangkai menjadi lebih jelas.

Foto 1. Pemisahan paha dari tubuh Foto 2. Proses pemotongan sayap Foto 3. Memisahkan bangkai di payudara dan punggung Foto 4. Payudara dan Dorsal Ayam Foto 5. Proses memisahkan fillet dari tulang Foto 6. Potongan ayam di piring

Bagaimana cara memisahkan daging dari lubang secara ekonomis?

Jika Anda ingin membuat gulungan daging ayam atau memasak daging ayam, Anda harus memisahkan daging dan tulangnya. Sekilas, ini tidak sulit, tetapi jika Anda tidak memiliki pengalaman, memotong ayam bisa memakan banyak waktu.

  1. Turunkan dada ayam. Untuk menghilangkan tulang belakang, buat dua sayatan memanjang di setiap sisi. Dalam prosesnya, bersihkan daging dengan pisau agar tidak ada yang tertinggal di tulang.
  2. Angkat tulang belakang dan buat potongan di sekitar tulang yang menahan payudara. Anda juga perlu memotong tulang rawan di dekat bahu, setelah itu tulang akan menjadi tanpa masalah.
  3. Sekarang Anda perlu mendapatkan tulang paha. Pertama memotong tulang kecil yang menghubungkan kaki dengan tubuh. Kemudian, dengan menggunakan jari dan pisau, bebaskan tulang kedua dari bubur.

Tetap hanya untuk memotong sayap dan siap. Sekarang kami memiliki ayam utuh tanpa tulang. Jika Anda tidak perlu meninggalkan seluruh bangkai, gunakan tutorial video berikut (oleh Super Bluda).

Jangan khawatir jika pertama kali Anda tidak bisa dengan cepat memisahkan daging. Seperti dalam bisnis apa pun, keterampilan diperlukan di sini yang akan datang dengan pengalaman. Tapi daging cincang yang dimasak di rumah pasti akan lebih baik daripada yang dibeli. Ya, dan dari ayam utuh tanpa tulang dapat digunakan dalam berbagai resep: roti gulung, isi daging atau hanya daging panggang akan menyenangkan Anda.

Rahasia koki terkenal

Koki profesional tahu banyak rahasia persiapan makanan dan memasak, termasuk betapa mudahnya memotong ayam. Beberapa trik yang akan kami bagikan dengan Anda. Koki saluran EdaHDTelevision akan memberi tahu Anda tentang seluk-beluk memotong ayam untuk roti gulung.

Alat kerja yang baik memainkan peran besar dalam proses memasak. Jadi, untuk memotong bangkai ayam Anda perlu mengambil pisau besar, tetapi akan lebih mudah untuk memisahkan daging dari tulang dengan pisau kecil namun tajam. Juga, banyak master kuliner menggunakan gunting dapur dengan pisau bergerigi untuk memotong ayam.

Apakah Anda tahu cara mengukir bangkai ayam sendiri?

Polling
  • Ya
  • Tidak
  • Saya tahu cara mengukir dan isi perut
Memuat ...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Tonton videonya: Cara potong ayam 10 bagian. kursus fried chicken. 0857-7512-8847 (Agustus 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Kategori Populer