Cara memotong babi dan babi di rumah

Dalam artikel ini kita akan berbicara tentang cara memotong babi di rumah. Pemilik yang tidak siap mengalami ketidaknyamanan psikologis yang serius ketika dihadapkan dengan kebutuhan untuk melakukannya secara pribadi. Namun, lebih baik untuk segera mempelajari cara menyembelih hewan dari berbagai kelompok umur dengan benar, sehingga mereka tidak mengalami rasa sakit yang tidak perlu dan tidak menderita. Untuk ini ada berbagai cara. Selain itu, persiapan pra-penjagalan adalah penting.

Babi Pemberian Makanan Pemotongan Standar

Membiakkan babi di rumah adalah proses khusus yang tugas utamanya adalah memastikan perawatan yang tepat untuk hewan dan pemberian makanan yang tepat dengan makanan berkalori tinggi.

Ini memungkinkan babi penggemukan untuk dengan cepat menambah berat badan, berubah menjadi hewan dewasa, mencapai berat industri 120-160 kg pada 7-8 bulan.

Dalam kondisi normal, pemilik peternakan kecil memperoleh 1,5-2 anak babi setiap bulan di awal musim semi dan memberi makan mereka sampai akhir musim gugur atau awal musim dingin.

Dengan pendekatan ini, Anda dapat mengandalkan dari setiap bangkai menjadi 100-140 kg daging dan lemak. Tetapi dalam beberapa kasus, babi diharuskan mencetak gol sebelum mencapai usia standar dan harus memiliki keterampilan dasar menikam binatang seperti itu.

Pembantaian hewan muda secara paksa dan disesuaikan

Kebutuhan untuk menyembelih babi yang belum mencapai berat yang diinginkan mungkin disebabkan oleh berbagai faktor. Dalam beberapa kasus, ini disebabkan oleh kurangnya pakan dan cara untuk mendapatkannya, tidak masuk akalnya biaya pemeliharaan hewan yang lemah dan perlahan-lahan bertambah.

Paling sering, anak babi yang tidak berbobot industri dikirim untuk disembelih jika terjadi:

  • menerima pesanan yang menguntungkan untuk pembelian karkas babi perah;
  • menyediakan restoran-restoran elit dengan daging yang tidak memiliki banyak lapisan lemak dari anak babi yang telah mencapai usia 3-4 bulan;
  • pembantaian industri anak babi berusia enam bulan yang tidak punya waktu untuk membentuk lapisan berminyak;
  • perkembangbiakan hewan khusus untuk kencan khusus (pernikahan, ulang tahun).

Dalam beberapa kasus, mungkin ada proses pemotongan segera dari penggemukan yang terkait dengan penyebaran demam babi, flu babi dan infeksi berbahaya lainnya di masyarakat sekitar.

Dalam kasus seperti itu, yang terbaik adalah memotong dan menjual semua babi untuk daging daripada menunggu sampai karantina dinyatakan, dan semua babi yang tinggal di wilayahnya akan dikenakan pembuangan wajib.

Persiapan pra-pemotongan babi

Di rumah, untuk menyembelih anak babi, petani perlu setidaknya satu hari untuk bersiap. Ini disebabkan oleh kenyataan bahwa 12-24 jam sebelum perkiraan waktu penyembelihan harus dihentikan untuk memberi makan. Kali ini memungkinkan untuk melepaskan usus binatang dari produk limbah, yang sebagian besar harus mengikuti massa kotoran.

Penghentian pemberian makan memungkinkan Anda mengeluarkan zat beracun dari dalam tubuh dan mencegah proses penumpukannya dalam serat otot.

Ini tidak hanya meningkatkan karakteristik rasa daging, tetapi juga menyederhanakan proses pemotongan bangkai babi selanjutnya, mengurangi risiko kerusakan pada usus dan infeksi daging babi oleh bakteri yang hidup di saluran pencernaan babi.

Anak babi harus dipisahkan dari peminum selama 3-4 jam agar kandung kemih kosong.

Ingatlah bahwa mendapatkan sedikit saja urin yang sangat beracun pada daging babi secara signifikan merusak rasanya, dan dalam beberapa kasus bahkan dapat membuat daging tidak layak untuk dikonsumsi manusia.

Siapkan situs yang nyaman

Sekarang kita berbicara tentang babi muda. Tentang cara menyembelih babi, katakan di bawah ini. Tetapi terlepas dari usia, ukuran dan jenis kelaminnya, proses tersebut seharusnya tidak menyebabkan hewan-hewan menderita berlebihan dan menyebabkan stres, yang secara negatif mempengaruhi karakteristik rasa daging.

Babi susu dan babi yang telah mencapai usia 3-4 bulan, berbeda ukuran dan beratnya dengan babi dewasa. Mereka memiliki kekuatan fisik yang jauh lebih sedikit, dan ketika membantai seorang petani mungkin dilakukan tanpa bantuan seorang penambang profesional, yang pasti akan perlu membayar untuk pekerjaan atau berbagi daging.

Jika untuk penyembelihan babi dewasa diperlukan untuk menyiapkan tempat penyembelihan yang luas, maka seekor babi kecil dapat disembelih di halaman belakang peternakan. Jika penghuni babi lainnya melihat proses pembantaian, mereka pasti akan merasa gugup dan kehilangan nafsu makan. Tingkat di mana mereka bertambah berat berkurang secara dramatis, dan zat beracun mulai menumpuk di serat otot mereka, mengurangi karakteristik rasa daging.

Peralatan dan alat yang dibutuhkan

Karena ukuran dan berat babi yang kecil (rata-rata 20-40 kg), Anda dapat menggunakan bangku atau meja kecil untuk disembelih dan berpakaian berikutnya.

Yang terbaik adalah segera membuat palang yang kokoh pada ketinggian manusia, di mana harus ada kait khusus untuk menggantung bangkai, potongan daging dan lemak.

Jika proses penyembelihan anak babi dilakukan di musim panas, maka Anda harus terlebih dahulu menyiapkan kanopi, di mana petani dapat menggunakan selembar kain tua. Ini akan melindungi daging babi dari sinar matahari langsung, yang dapat merusak rasanya dan mempersingkat masa penyimpanan yang aman.

Pastikan untuk memeriksa tangki pengumpul darah bersih, solder atau lampu gas untuk tar bangkai, dan air panas untuk membantu membersihkan kotoran dan sisa bulu.

Sedangkan untuk penyembelihan hewan dewasa, Anda harus menyiapkan pisau baja tajam dengan pisau kaku, panjang 18-22 cm, dan gagang kayu anti selip.

Metode pemotongan babi yang tidak standar

Memikat babi yang lapar di area pemotongan cukup mudah. Dia dengan tenang pergi untuk semangkuk makanan dan segera mulai makan segera setelah Anda meletakkannya di tanah. Yang terbaik adalah menunggu beberapa menit agar dia tenang, dan baru kemudian melanjutkan ke pembantaian.

Beberapa petani menggunakan pelepasan daya tinggi atau senapan untuk menyembelih anak babi, tetapi metode seperti itu lebih seperti pembunuhan sederhana dan sama sekali tidak dapat diterima.

Tergantung pada tujuan di mana babi dibunuh, ia dipotong dengan pukulan ke jantung atau ke leher, memotong arteri karotid atau vena jugularis.

Jika Anda berencana untuk menjual bangkai di restoran elit di mana integritasnya diperlukan, maka yang terbaik adalah memukul jantung, setelah melemparkan anak babi di sisi kanannya. Dengan pukulan yang kuat dan tepat, Anda harus menembus tulang rusuk di sisi kiri antara tulang rusuk ketiga dan keempat.

Dengan metode ini, setelah disembelih, anak babi dicuci dengan air panas dan segera dikirim ke pelanggan, yang memberikan pendarahan pada bangkai dan menyiapkannya untuk dipanggang.

Berikan pendarahan maksimal

Saat memotong babi untuk konsumsi daging babi pribadi atau menjualnya di pasar, lebih baik menggunakan metode memukul leher. Dalam hal ini, tidak berperan sama sekali, sayatan dalam akan dibuat dengan pisau di sisi kanan atau kiri leher.

Untuk pendarahan karkas yang lebih lengkap berikutnya pada kaki belakang babi, perlu untuk melemparkan loop dan mengangkatnya di atas tanah, mengamankan tali pada mistar gawang yang disiapkan sebelumnya.

Dari daun telinga kanan atau kiri, kita menggambar garis imajiner ke faring, setelah itu kita membuat tusukan tajam pada titik 2-3 cm dari telinga. Jika pukulan seperti itu sulit bagi Anda, maka potong saja lehernya di area ini tanpa merusak trakea.

Aliran darah yang berlebihan akan menjadi sinyal bahwa Anda telah merusak salah satu dari dua pembuluh darah utama hewan dengan benar. Setelah ini, perlu untuk mengganti wadah ke mana praktis semua darah akan mengalir dalam beberapa menit. Anda akan menghilangkan sisa-sisanya dalam proses pemotongan bangkai berikutnya.

Fitur penyembelihan babi

Biasanya, untuk menyembelih babi di rumah, peternak juga perlu setidaknya satu hari untuk mempersiapkan. Teknologi penyembelihan hewan dewasa dalam banyak hal mirip dengan penyembelihan anak babi. Namun, ada perbedaan signifikan yang terkait dengan karakteristik fisiologis dan ukuran individu.

Ingatlah bahwa pembantaian induk babi yang hamil dilarang keras. Ini salah tidak hanya dari sudut pandang moral dan etika, tetapi juga karena kenyataan bahwa tubuh babi seperti itu dipenuhi dengan hormon seks, yang membuat daging babi tidak terlalu enak untuk dicicipi.

Sebelum Anda menyembelih babi, Anda perlu mengawasinya selama beberapa minggu, menunggu dimulainya perburuan berikutnya, yang terjadi pada interval 18-21 hari. Selama periode perburuan, tubuh hewan jenuh maksimal dengan zat beracun, yang terbentuk sebagai akibat dari pemecahan hormon seks.

Yang terbaik adalah skor satu induk babi setelah 10 hari dari akhir perburuan, ketika babi tidak memiliki bau yang asing dan memiliki rasa yang sangat baik.

Tidak ada pembantu yang tidak bisa melakukannya

Seekor babi yang mencapai berat 200-250 kg harus dibawa ke tempat pemotongan yang disiapkan sebelumnya tanpa teriakan. Berhati-hatilah agar tidak menerima stres berlebihan yang terkait dengan produksi hormon ketakutan, yang merusak rasa daging.

Yang terbaik adalah meletakkan wadah besar di kepalanya atau melemparkan sepotong kain goni yang tahan cahaya. Babi pasti akan mencoba membebaskan diri dan mulai mencadangkan, dan peternak hanya perlu mengarahkan gerakannya ke situs pembunuh.

Babi dewasa adalah hewan yang sangat kuat yang dapat menyebabkan masalah serius bahkan bagi seorang penyembelih profesional. Karena itu, tanpa asisten Anda tidak bisa mengatur.

Yang terbaik dari semuanya, jika ia akan menjadi satu, dalam kasus-kasus ekstrim - dua. Beberapa orang di situs yang sama hanya dapat saling mengganggu.

Setelah babi dipindahkan ke tempat penyembelihan, jerat muncul di kaki kanan belakang, dan asisten menembak binatang di sisi kanan dengan sentakan tajam ke depan dan ke kiri. Sekarang yang utama bukanlah membuang-buang waktu dan dengan cepat memukul pukulan tajam dengan pisau ke jantung atau leher.

Gunakan detak jantung

Beberapa produsen babi, sebelum memotong babi, memberikan pukulan keras dengan palu godam ke bagian depan kepala tepat di atas area alis. Hal ini dilakukan untuk melumpuhkan individu yang sangat besar. Seekor hewan yang terpana oleh pukulan seperti itu selama sekitar 30-45 detik kehilangan kemampuan untuk melawan, dan Anda harus menghabiskan waktu membantainya selama waktu ini.

Karena ukuran besar babi dewasa, memotongnya dengan pukulan ke leher tidak nyaman. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa Anda hampir dijamin Anda tidak dapat dengan cepat mengangkatnya ke meja potong, dan sangat sulit untuk mengganti wadah untuk pengumpulan darah di bawah hewan yang berbaring di tanah.

Pukulan ke leher dengan pemotongan arteri karotis dan vena jugularis dapat dilakukan dengan menyembelih anak babi yang beratnya sekitar 100 kg di rumah. Untuk hewan yang lebih besar, lebih baik menggunakan metode lain yang terkait dengan menusuk jantung.

Untuk melakukan ini, penambang meraba-raba di sisi kiri babi berbaring di tanah tulang rusuk ketiga dan keempat, di mana bilah pisau harus ditusukkan. Jika Anda mengenai target dengan akurat, pisau akan mulai berdenyut bersama dengan detak jantung.

Beberapa pemetik segera mengambil pisau dari babi, menutupi luka dengan lap bersih. Yang lain meninggalkannya di dalam hati sampai hewan itu mati sepenuhnya. Anda dapat menggunakan salah satu dari metode ini, yang utama adalah untuk mencegah infeksi masuk ke luka.

Baca lebih lanjut di artikel "Cara apa Anda bisa menyembelih babi?"

Letakkan kelas jika artikel itu menarik dan bermanfaat bagi Anda.

Tulis di komentar bagaimana Anda memotong babi dan babi tunggal di rumah.

Загрузка...

Tonton videonya: Begini Cara Memotong Babi di Cina, Rapih & Bersih (November 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Kategori Populer