Cara untuk membantai kalkun dengan benar di rumah

Tentunya, setiap petani pemula ingin belajar bagaimana cara menyembelih burung dengan benar, yaitu, kalkun. Burung-burung besar ini disukai oleh banyak orang karena kualitas dagingnya yang tinggi dan jumlahnya yang besar. Cara melakukan pembantaian kalkun di rumah, serta tips berguna lainnya, baca di bawah ini.

Untuk melakukan pembantaian kalkun dengan benar, perlu diperhatikan kondisi utama: bebaskan perut dan usus burung atau sekelompok burung tertentu dari sisa makanan.. Untuk tujuan ini, pemberian makan di bangsal dihentikan 12 jam sebelum prosedur penyembelihan. Kondisi ini merupakan kunci kualitas daging yang baik, yang disimpan lebih baik dan memiliki rasa yang lebih tinggi. Jika daging tidak disimpan, dan segera diletakkan di atas meja, disarankan untuk menggunakan metode penyembelihan yang paling mudah - pemisahan kepala burung.

Metode penyembelihan eksternal

Dengan metode ini, burung itu dipotong oleh vena jugularis, yang terletak 2,5 cm di bawah telinga dekat arteri wajah dan karotis. Metode eksternal bisa disebut lebih "kotor", tetapi sangat populer di desa dan peternakan kecil.

Jalan batin

Menyiratkan pemotongan pembuluh darah di atas lidah kalkun, di belakang langit. Ada vena jugularis dan trotoar. Kemudian, dengan benda tajam, biasanya sama dengan yang memotong pembuluh darah besar, mereka membuat satu titik pukulan ke kepala. Baik dengan metode eksternal maupun internal, setelah kematian burung itu, burung itu melebarkan sayapnya, bangkainya digantung sehingga tenggorokan lebih dekat ke tanah. Dengan suspensi seperti itu, bangkai akan mudah dipetik, dan, kalkun dipetik segera, sampai mereka dingin, dan kalkun sedikit kemudian.

Tips penyembelihan burung

Untuk peternak unggas yang baik, tip yang berguna tidak akan berlebihan, karena trik kecil tidak hanya membantu meningkatkan kualitas daging jadi, tetapi juga menghemat waktu peternak. Yang paling penting, setelah memotong burung, perhatikan aturan berikut:

  • jangan membekukan daging dengan tergesa-gesa (memburuknya nilai gizi dan struktur serat otot);
  • menyimpan produk di ruang bawah tanah atau di lemari es tidak lebih dari seminggu dalam kondisi mentah;
  • proses karkas dengan larutan garam untuk penyimpanan lebih lama (400 gram garam per 1 liter air).

Bagaimana cara meningkatkan umur simpan daging kalkun segar?

Terlepas dari metode penyembelihan, bangkai burung digantung terbalik sehingga darah benar-benar kaca. Kemudian dilanjutkan langsung ke pengolahan burung. Semakin hati-hati dan hati-hati, dengan mematuhi semua standar, pembantaian dilakukan, semakin lama daging akan disimpan di rumah dan semakin tinggi karakteristik nutrisinya.

Bagaimana cara memetik burung?

Ada dua jenis pencabutan: kering dan basah. Yang pertama menyiratkan pencabutan "segar", segera setelah pembantaian. Metode basah berarti membakar bangkai dengan air mendidih, sehingga lebih mudah untuk menghilangkan ekor keras dan bulu-bulu primer. Agar tidak merusak kulit, bulu harus dipetik sesuai arah pertumbuhannya, juga ke bawah. Untuk menghilangkan bulu "rami", gunakan metode membakar bahan bakar kering atau gas.

Cara mengunyah kalkun

Gutting dimulai dengan sayatan di perut burung, melalui mana isi perut dihapus, serta saluran telur (pada wanita) dan gondok. Proses ini dapat dilakukan sepenuhnya, dengan pengangkatan semua organ internal, dan bisa setengah - ketika hanya usus, kloaka dan gondok yang dihilangkan. Daging kalkun siap dibagi menurut tingkat pematangan unggas untuk muda dan dewasa. Karkas tidak membeku segera, tetapi mereka didinginkan sebelumnya pada suhu 2 ° C hingga 4 ° C, sehingga dagingnya membeku lebih seragam dan tidak memburuk untuk waktu yang lama.

Jelas, proses penyembelihan akan berhasil jika petani mematuhi semua aturan dan rekomendasi. Dan instruksi video terperinci yang dipasang di situs akan menjawab semua pertanyaan tambahan mengenai tidak hanya proses penyembelihan, tetapi juga pemetikan dan pengusiran burung.

Tonton videonya: Cara Tepat Membasmi Kutu Gurem Pada Kandang Ayam Anda. (Agustus 2019).